Sylvie's Recipes

ISBN 0-473-09272-7 

 

Résumé :

« Sylvie's recipes » est un livre de recettes pratiques destiné aux amoureux de la gastronomie française et aux adeptes de la bonne cuisine facile, simple et rapide. Ecrit à la fois en anglais et en français, cet ouvrage didactique est le fruit de l'expérience de son auteur. D’origine française, Sylvie est gourmande et aime les bons petits plats, les recettes secrètes de ses grand-mères et les parfums d’exotisme qui peuvent rehausser un plat ordinaire. Le principe en est simple : réaliser de la bonne cuisine française avec les ingrédients disponibles en Nouvelle-Zélande en ajoutant une petite touche d’originalité.
Le livre à spirales a la particularité de tenir parfaitement à plat, afin de ne pas perdre la page lors de la consultation, chaque recette tient sur une seule page et les deux versions se font face. Imprimé sur papier pelliculé, un petit coup d’éponge suffit pour éliminer la tache que l’on pourrait par maladresse faire lors de la réalisation de la recette.
Il se range dans un tiroir de la cuisine ou se glisse dans un sac pour le week-end entre amis lorsque c'est votre tour d’être aux fourneaux. De la mayonnaise aux poissons les plus fins, sans oublier la tarte Tatin, l'éventail des recettes est large mais accessible à tous les amateurs de bonne cuisine, car la simplicité de la préparation prime sur la complexité des plats. A l'instar d'un pont reliant deux cultures aux antipodes l'une de l'autre, « Sylvie's recipes » a pour objectif de valoriser l'échange et de transcender les différences.

 

Extrait :

 

Rougets à la compotée d'oignons rouges
4-6 personnes

Ingrédients : 8 filets de rougets, 1 kg d'oignons rouges, 60 g de raisins secs, 1 gousse d'ail, 150 g de miel liquide, 150 ml de vin blanc, 150 ml de vinaigre de vin blanc, 1 bouquet de coriandre fraîche, 2 clous de girofle, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

Recette :

 

- Dans une casserole, mettre les raisins secs, les oignons coupés en lamelles, l'ail écrasé, le miel, le vin blanc, le vinaigre de vin blanc, les clous de girofle, du sel, du poivre.
- Porter à ébullition puis laisser mijoter une heure environ en remuant de temps en temps.
- Badigeonner les filets à l'huile d'olive, saler, poivrer.
- Poêler selon votre habitude.
- Servir avec de la compotée d'oignons et de la coriandre fraîche ciselée.

Conseil : Préparer la compotée la veille.

 

POUR TOUTE COMMANDE :

SLDS Publishing,

Les Editions aux antipodes 

PO Box 2345

Stoke

NELSON

NEW ZEALAND

ou par e-mail : [e-mail] 

 

 

Summary:

« Sylvie's Recipes » is a cookery book for everyone who loves French cuisine and for enthusiasts of good and easy cooking. Written in both French and English, this practical book is the result of the author's life experiences. Born in France, Sylvie is a gourmand, and she likes tasty little dishes, her grandmothers' secret recipes, and bringing out an ordinary dish with exotic perfumes. Her aim is simple: to teach how to cook typical French food using products available in New Zealand, and to show how to add an hint of originality.

When you put the book down on the table, you will not lose the page you are reading, because this book is held by a spiral: the book lays down flat on the table. Two pages for one recipe, and the english version facing the french. The recipes have been printed on plastic-coated paper: if by mishap you make the book dirty, you can easily give a quick sponge. You can put the book away in a drawer, or you can take it in your bag for a weekend with friends when it is your turn to cook. Mayonnaise, finest fish or Tarte Tatin, everyone who loves great food can make a lot of different recipes, because Sylvie explains them in detail. Simplicity and clarity are what counts the most for Sylvie.
The purpose of « Sylvie's Recipes » is to highlight the necessity of exchange and to transcend the differences, building a bridge between two cultures which are poles apart.

 

Extract:

 

Snapper with « compotée » of red onions
Serve 4 - 6

Ingredients: 8 fillets of snapper, 1 kg red onion, 60 gms raisins, 1 clove garlic, 150 gms liquid honey, 150 ml white wine, 150 ml white wine vinegar, 1 bunch of fresh coriander, 2 whole cloves, 1 tablespoon olive oil, salt, pepper.

 

Method:

 

- In a saucepan, put the raisins, chopped red onions, crushed garlic, honey, white wine, white wine vinegar, cloves, salt and pepper.
- Heat until boiling and cook on a low heat about one hour
- Stir occasionaly
- Brush the fish fillets with olive oil, add salt and pepper
- Cook in a frypan as usual
- Serve with « the compotée » of red onions and finely chopped fresh coriander.

 

Tip: Prepare the compotée the day before. 

 

FOR ORDERING :

SLDS Publishing,

Les Editions aux antipodes 

PO Box 2345

Stoke

NELSON

NEW ZEALAND

or by e-mail : [e-mail]